醬油漬蒜-06

上次做了蒜油:

http://newbeer.pixnet.net/blog/post/60646357

這次來個不論是應用於食物上或是空口享用都方便的作法,
完全超級簡單,真的不用擔心做不來  ♪(´ε` )

 

關於保存期限:

食譜中的量,我會盡量在一個星期內使用完畢。

 

 

準備食材:

蒜頭 40 顆

醬油 150ml

米酒   15ml

蜂蜜   10ml

調味醬汁的量我只是抓大概,味道可自行增減

 

▼依然手工時間:剝蒜頭及拌好醬汁備用。

 我的方法是去頭尾的同時,順勢把皮膜向下拉撕除,

 然後再把剩餘的皮膜繞圈撕除乾淨。

 每次要剝皮膜,都好苦惱,

 有沒有快速剝除蒜頭皮,還能保持蒜頭表面不受傷的方法可以交流一下的呀?

醬油漬蒜-02

*保持蒜瓣完整,這純粹個人喜好,因想大顆大顆吃;也能拍扁、小丁或碎丁,看自己喜歡。

醬油漬蒜-01

 

▼有些尺寸比較大的蒜瓣,我會對切、三切,讓大小差不多。

醬油漬蒜-03

 

▼處理好之後,就可以通通放進消毒過的玻璃瓶。

醬油漬蒜-04

 

▼把拌好的醬汁和蒜瓣混合。

醬油漬蒜-05

 

▼封蓋後,放置 30 分其實就能使用了,只是香味沒有這麼足夠。

 想要入味一點,就冷藏再漬個兩、三天。

 家裡只兩口人,這些量大概一個星期使用完畢,

 辣椒、香菜、醋等等辛香料,我都是取出蒜香醬油後再作變化,

 或者是依不同風味另瓶製作。

醬油漬蒜-06

 

 

▼炒羊肉及煎鱈魚這兩道菜,蒜油及蒜香醬油都有使用到,

 鱈魚起鍋前嗆點蒜香醬油,青花筍炒肉則是在起鍋前,淋點蒜油拌勻提味。

蒜香醬油-08

 

▼吃水餃時,蒜香醬油最好用了 ^++++++^

 

蒜香醬油-07

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