油悶蒜頭-06

蒜頭是常用來入菜的辛香料,獨特的香氣總能協助料理更美味!
收到朋友送來一大袋蒜頭,大顆又飽水的蒜頭,每顆都好漂亮,
蒜頭保存方法多種,為了保持蒜頭的美麗,我選擇優先製作「油泡蒜頭」。
不僅可以取其香味,煮浸過的蒜頭也能直接食用,使用上也方便。

 

 

準備食材:

蒜頭  30 瓣

玄米油(橄欖油)

消毒過的玻璃瓶

 

手工時間:剝蒜頭。把皮膜去除,這個步驟很花時間和耐心  orz

油悶蒜頭-01

 

 

▼把剝好的蒜頭放入鍋中,倒油至少蓋過蒜頭*

油悶蒜頭-02

*家裡只剩玄米油,所以就拿來用,味道也不錯,以往我是用橄欖油,看家裡方便;
  喜歡味道豐富點的話,也可以放香草、月桂葉等作變化。

 

 

開火加熱到有小泡泡出現,就把爐火轉小,維持在小泡泡階段。

油悶蒜頭-03

 

 

煮到蒜頭變軟就完成了*

油悶蒜頭-04

*蒜頭泡在油中還會再更軟,所以這次我沒有煮到軟,請自行斟酌。

 

 

 

待降溫或放涼,裝入消毒過的玻璃瓶*

油悶蒜頭-05

*玻璃瓶事先消毒過烘乾再使用,取用時也盡量保持餐具乾燥,以免發霉哦~

 

 

冷藏 3 天待蒜香更融入油品裡,就能取出運用囉~

 像是炒菜盛盤時,淋一點拌勻,或是抹在土司上,與奶油、明太子醬烤,

 香氣十足又方便!

油悶蒜頭-07

*熱過的蒜頭會減輕嗆辣味,味道比較溫和。

 

 ▼絞肉餅和黑葉小白菜就是直接取用蒜油煎炒,

  蒜瓣也只要稍微加熱煎焦黃就能上桌。

油悶蒜頭-08  

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