啊 ! 蜜如

有時候不曉得是家裡的冰箱太厲害，還是保鮮盒的封口沒封好，隔夜冷飯往往都會太硬、太乾，這時候我就會拿來做燉飯，做出來的口感總是出乎意料的順口。

或許是隔夜冷飯含水量較少，所以稍微煮久一點點反而不容易過於軟爛，除非烹飪過程中有去壓它，或者是煮的時間太久，不然最後呈現的米飯結果大部份還是能粒粒分明！

同步發表於多多開伙料理網：http://www.dodocook.com/recipe/32597

材料：蝦 250 元、蛤蜊 50 元、隔夜冷飯 1 杯米、洋蔥丁 1/2 顆
調味：昆布（干貝）高湯、白酒（米酒）、紅椒粉、鮮奶油適量

作法：

▼煮蛤蜊：

白酒＋蛤蜊先入鍋煮到開殼就馬上夾起（煮過頭蛤蜊會縮小，像我就是煮過頭了），湯汁要留著。
註：這個方法是在姐姐那學到的，能幫助成品味道更鮮甜，很實用的方法。

▼炒蝦子：

倒油，開火熱鍋，把蝦子炒到蝦殼變色且聞到香味時，約 8 分熟撈起備用。
註：蝦子帶殼一起炒比較香，又加上我喜歡邊吃蝦邊剝殼，所以就不事先處理蝦殼。

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再倒一點油炒洋蔥，聞香時倒入高湯煮滾後，再倒白酒湯汁，接著入白飯。

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煮到湯汁快收乾時，關火，入備用的海鮮料、少量紅椒粉和鮮奶油拌一下起鍋。
註：鮮奶油是沒打發的液態 cream！紅椒粉和鮮奶油少少少量就好，太多會搶味。

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白酒、紅椒粉、鮮奶油家裡沒有的話不加也沒關係，光海鮮就能讓飯很夠味了！


最後再燙個花椰菜就能上桌了！