啊 ! 蜜如

小提醒：此食譜含乳製品，請依個人身體狀況斟酌食用。

選了韓國實境綜藝 roommate 來渡週末，看到分集列表中三月份主題出現了「崔賢錫」三個字，二話不說選了當集觀看。

會知道崔賢錫是因為「拜託了！冰箱」這個料理脫口秀，節目模式固定會找來藝人的冰箱，再請主廚班底運用冰箱裡的食材，在限定時間內完成料理，是一個好笑又能從中學習到料理常識及收集菜單的節目。

言歸正傳，因為崔賢錫在節目中做了提拉米蘇，步驟簡潔、作法簡單，但因為沒有電動攪拌器，看他死命地靠手動打發蛋白霜，好笑之餘也看得嘴饞。

本想照著他的版本試做，但家裡缺少其版本材料，又太想當天就滿足口腹之欲，忍不住還是先做以往熟知的版本，也順手紀錄。

關於份量：

以下材料粗估 5、6 人份。

準備食材：

新鮮雞蛋 2 顆

馬斯卡彭起士 250g

手指餅乾 100g

白砂糖 3 湯匙

無糖可可粉 適量

黑咖啡 適量

奶酒 適量（可省略）

▼分離蛋白、蛋黃備用*。

*記得使用新鮮雞蛋，避免蛋腥味。

*若為冷藏蛋，先常溫退冰後再使用。

▼蛋黃起士醬：2 顆蛋黃 + 250g 馬斯卡彭起士*，「手動」*拌均勻。

*馬斯卡彭起士先常溫退冰放軟，攪拌時比較好操作；放的不夠軟，拌勻的時間會拉長。

*馬斯卡彭起士退冰後若有液體，別放進餡料裡，會影響製作及保存期限。

*這個步驟記得別用電動攪拌器，轉速過快，會乳水分離。

▼蛋白霜：2 顆蛋白 + 白砂糖*，打發到蛋白霜拉起不掉落、堅挺狀態。

*中速把蛋白打出大泡泡→加 3 湯匙白砂糖→高速打到變細緻

▼打發的蛋白霜分次慢慢混合到蛋黃起士醬裡，拌勻備用。

▼黑咖啡 20ml + 奶酒 10ml，拌勻備用*

*我個人沒有喝咖啡的習慣，這次製作的黑咖啡是就便超商購買。

*口味請依自己喜好調整。

▼準備組裝！

▼快速地把手指餅乾兩面都沾點奶酒咖啡*，然後排排進容器中。

*就是快速地沾一下就馬上拿起，餅乾吸收湯汁的速度很快，太久會爛爛的。

▼接著倒入拌好的起士奶醬，蓋到看不到餅乾，最後舖滿無糖可可粉*

*用篩網過篩可可粉才沒有結塊問題。上圖懶惰沒篩，下段照片有篩就均勻多了。

▼重覆一層餅乾、一層起士奶醬、一層可可粉……

▼小份量冷藏 2 個小時以上就可以開吃了；不急的話，建議 5 個小時以上風味更好。

*我個人覺得冷藏一個晚上更美味，美味程度是入口的下一秒，一定抬起下巴打從心底佩服自己 XD

個人筆記，想到再補充：

一、蛋白可用鮮奶油、優格替代，優格得先用濾掛紙或砂布脫水。

二、奶酒可用蘭姆酒、白蘭地替代。

三、手指餅乾可用消化餅、小蛋糕取代。

四、最上層的可可粉隨自己開心，要美感的話，食用時再灑。

五、依嗜甜程度去增減糖份。