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◤請依個人身體狀況斟酌食用!

此料理在久遠的大學時期初次嘗試,嚐鮮一次後,就再也無法忘懷的美味。

這一陣子室友對這道小菜充滿愛意,三天兩頭就  order,

但也只是口頭嚷嚷,身體要照顧,任何東西過量不好。

作法和準備的食材非常簡單,

特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已!

 

準備食材:

準很新鮮無虞的蛋黃1顆

醬油2匙

味醂1匙

我使用的湯匙容量約15ml

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*畢竟是生食,雞蛋務必使用來源明確安心的新鮮雞蛋;器具及製作過程也要確保衛生。 

 

▼蛋黃  1顆:醬油  2匙:味醂 1匙(有時會加到  1.5匙)

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▼醬汁混合均勻後,放蛋黃輕晃後封蓋,至少漬 4小時以上 *

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*醃漬時間愈久愈入味,蛋黃也會更濃稠,請依喜好調整時間。

 

 ▼這是漬了 12小時的蛋黃。

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▼蛋黃周圍的顏色變深,凝固了,較黏稠,但中間還是軟滑的蛋液。

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▼蛋黃帶著醬油的香醇,有點像溏心蛋淋上醬油,拌飯很美味。

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Instagram  上,還有很多人(特別是日本)分享更多不同的食用方式,

像是拌納豆、鮪魚、大量的蔥花,或是涼拌豆腐等多種變化……

 

保存期限:我個人是在兩天內食用完畢。

剩下的醬汁怎麼辦:可以使用在其他料理上。

 

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啊 ! 蜜如

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