蒜頭是常用來入菜的辛香料,獨特的香氣總能協助料理更美味!
收到朋友送來一大袋蒜頭,大顆又飽水的蒜頭,每顆都好漂亮,
蒜頭保存方法多種,為了保持蒜頭的美麗,我選擇優先製作「油泡蒜頭」。
不僅可以取其香味,煮浸過的蒜頭也能直接食用,使用上也方便。
準備食材:
蒜頭 30 瓣
玄米油(橄欖油)
消毒過的玻璃瓶
▼手工時間:剝蒜頭。把皮膜去除,這個步驟很花時間和耐心 orz
▼把剝好的蒜頭放入鍋中,倒油至少蓋過蒜頭*
*家裡只剩玄米油,所以就拿來用,味道也不錯,以往我是用橄欖油,看家裡方便;
喜歡味道豐富點的話,也可以放香草、月桂葉等作變化。
▼開火加熱到有小泡泡出現,就把爐火轉小,維持在小泡泡階段。
▼煮到蒜頭變軟就完成了*
*蒜頭泡在油中還會再更軟,所以這次我沒有煮到軟,請自行斟酌。
▼待降溫或放涼,裝入消毒過的玻璃瓶*
*玻璃瓶事先消毒過烘乾再使用,取用時也盡量保持餐具乾燥,以免發霉哦~
▼冷藏 3 天待蒜香更融入油品裡,就能取出運用囉~
像是炒菜盛盤時,淋一點拌勻,或是抹在土司上,與奶油、明太子醬烤,
香氣十足又方便!
*熱過的蒜頭會減輕嗆辣味,味道比較溫和。
▼絞肉餅和黑葉小白菜就是直接取用蒜油煎炒,
蒜瓣也只要稍微加熱煎焦黃就能上桌。
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