鮮蝦蕃茄炒飯-07

又是新的一年,與另一半兩人各自皆著手新的工作領域,

稍忙,不過是很開心的事情。

為了能晚上回到家可以盡快上桌享受飯菜,

近期冰箱裡準備了一些熟食以便隨時快速運用。

最近好愛吃小蕃茄,家裡常備,正好能入菜!

加熱過的蕃茄酸味會柔和許多,拌上鮮蝦與蔬菜,口味上也不會感到過於負擔。

 

 

準備食材:

冷飯 2 飯碗

小蕃茄 8 顆

蔬菜 適量

蕃茄醬 1.5 匙

鹽 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

丈量湯匙:西餐喝湯大圓湯匙

鹽糖量匙:一般罐內附的量匙

 

常備菜部份:

一、黃豆芽+紅蘿蔔絲+豌豆燙熟+少少香油提味。

二、綠花椰、白蝦皆燙熟無調味。

 

備料:小蕃茄、蝦、綠花椰切成易入口的大小備用。

鮮蝦蕃茄炒飯-01

 

 

倒橄欖油(別放太多,待會還會放) → 開火熱鍋 → 放小蕃茄。

鮮蝦蕃茄炒飯-02

 

 

鍋裡的油有點紅時,放入冷飯慢慢撥散。

鮮蝦蕃茄炒飯-03

 

 

冷飯撥散到差不多時,再加一點點油*,炒香蕃茄醬。

鮮蝦蕃茄炒飯-04

*我個人覺得用油炒過的蕃茄醬會比較香,怕太油或自己沒這個習慣的話,可斟酌或省略此步驟。

 

 

確定飯的顏色差不多均勻後,就可以把備用的蝦丁及蔬菜通通倒入。

鮮蝦蕃茄炒飯-05

 

 

拌熱拌均,加點鹽和糖調味後,就能起鍋啦~

鮮蝦蕃茄炒飯-06

 

 

隔天要帶便當的話,蝦和蔬菜另外裝,吃飯時再倒入微波,不然過熟會太軟,

顏色也不漂亮。

鮮蝦蕃茄炒飯-08

 

 

另外,我覺得隔天的炒飯味道比較豐富!

應該是靜置時,蔬食及調味味道都滲入米飯裡了。

鮮蝦蕃茄炒飯-09

 

 

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啊 ! 蜜如

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