麻婆豆腐-02

偶爾,下班後會想念這道美味,最近更是如此。

才剛入秋,涼爽的天氣適合什麼都別太突出的風味,取其麻香,略辣即可,加點蕃茄醬可讓口味溫順一點~

同步發表於多多開伙料理網:http://www.dodocook.com/recipe/57313

 

 

備料:

豆腐 1 塊、豬絞肉 15 元、薑末 2 片、蔥末 1 支、蠔油 1 小湯匙、蕃茄醬 1 小湯匙、罐頭麻辣醬 2 小湯匙、水 1/2 飯碗

 

作法:

 

一、倒油熱鍋,先爆香薑末、部份蔥末。

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二、入豬絞肉炒開;我想吃到一些肉塊,所以沒有刻意把肉炒到很碎。

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三、加蠔油稍微拌炒。

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四、可以放蕃茄醬囉~

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五、接著是偷懶的麻辣醬,均勻的把鍋內材料炒開吧!

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六、豆腐最後放。

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七、加點水悶煮,盡量讓每塊小豆腐都能沾附到醬汁香。

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八、盛盤時再灑上剩餘的蔥末即可。

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因為蕃茄醬的酸甜中和了麻辣,入口後有花椒香、舌尖略麻,是點到為止的風味。

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