啊 ! 蜜如

我不喜歡這種黑黑的香菇，所以也就鮮少購買這樣食材。

入秋後能明顯感受到吹進屋裡的風帶點涼意了，近兩年只要秋天，我的氣管就犯癢，今年更是咳個不停；
雖然不喜歡香菇，卻不曉得為什麼在剛換季不久就想著用香菇的香氣迎接秋意。
也很巧的是才想著要買香菇而已，就收到朋友送來一些食材，其中就有香菇，這也算是心想事成吼？！
哈哈，反正是開心的事！



材料：乾香菇 15 朵、土雞腿+土雞翅 150 元、水
調味：鹽、紹興酒

作法：

一、泡香菇：乾香菇沖洗後，加冷開水把香菇泡開（超時間可用溫熱開水）

二、汆　燙：燒一鍋熱水，雞肉沖洗後用熱水汆燙約 3 分鐘撈起備用。
　　註：因為要進電鍋煮，不汆燙的話完成後浮出的血水會讓湯變得不清澈；勤勞有閒時，就把食材通

　　　　   通丟進煮鍋裡，顧瓦斯爐，滾了之後轉中小火撈血水，味道會比較濃厚香醇。

三、取另一個乾淨的鍋子，放入泡開的香菇和汆燙過的雞肉，倒開水淹過食材。
　　註：用開水泡開的香菇水可當湯底，但我不愛太重的香菇味，所以就沒使用了。

四、放進電鍋等煮好，上桌前淋些紹興酒和適量鹽巴就可以了。


PS.1 選用土雞肉是因為若要反覆燉煮或燉煮時間較長，肉質不至於太軟爛，還能維持咬感。
PS.2 這份食譜是沒加薑片，有加薑片的話湯頭層次比較豐富。